Сельдерей. Свойства и применение


Сельдерей пахучий (Apiumgraveolens)

Сельдерей пахучийСельдерей пахучий — травянистый двулетник высотой 30-60 см с прямым стеблем, ярко- зелеными листьями. В первый год жизни создает прикорневую розетку листьев, во второй — стебли высотой до 1 м. Цветки белые, мелкие, собраны в зонтики.
 
 Корнеплоды сельдерея содержат сахара, слизь, фурокумаины, флавоноиды, холин, аспарагин, соли калия, натрия фосфора, витамины: 
аскорбиновую и фолиевую кислоты В В2, РР, каротиноиды. Особенно богаты витаминами листья и зеленые побеги.
 
Все растение содержит эфирное масло. В качестве лекарственного сырья используют траву, семена и корни. Обладает слабительным, антисептическим, антиаллергическим, ранозаживляющим действием. Также способствует выведению шлаков из организма. Еще чай из травы и семян сельдерея считается особенно полезным для лиц пожилого возраста, страдающих запорами.

 


Сельдерей пахучий. Заготовка лекарственного сырья

 
Предметом сбора в лекарственных целях являются корнеплоды сельдерея (собирают в октябре – ноябре), листья (июнь – июль) и плоды (семена) – в период созревания, август-сентябрь). Корнеплоды, листья и семена сельдерея используют сушеными и в свежем виде. Кроме того зелень сельдерея из открытого грунта можно срезать многократно. Листья срезают, когда розетка достигнет высоты 25 см., за 1 сезон она развивается до такой высоты 2-3 раза.
 
Траву, стебли, промытые от грязи и очищенные ножом корнеплоды сельдерея мелко нарезают. Далее сушат в тени, выложив 1-м слоем, или в духовке или сушилке при t до 40 гр.C, как и другие эфиро-масличные растения. Впоследствии хранят сушеное сырьё, герметично закрыв, в темном месте.
 
Нежелательно собирать дикий сельдерей, так как его легко спутать с вехом ядовитым (цикутой), что крайне опасно.

 


Что полезного в сельдерее

 
В зеленой массе и клубнях достаточное количество пищевых волокон, причем в клубнях их почти в два раза больше. Клетчатка нормализует обменные процессы, устраняет избыток холестерина в крови, связав и исключив его часть из цикла печень-кишечник. Также растительные волокна нормализуют деятельность кишечника, создав оптимальные условия жизнедеятельности микрофлоры.
 
Еще сельдерей полезен свойством налаживать пищеварение. И создавать прилив физических и интеллектуальных сил, снизив потребность в продолжительном ночном отдыхе.
 
Регулярно очищаемый пищевой клетчаткой организм эффективнее сопротивляется болезням. И отличается замечательной жизнестойкостью. Так употребляя в день 100г листьев или стеблей, удается получить почти половину суточной потребности в витамине С. Также 90% дневной нормы бэта-каротина, 80% нормы витамина А.
 
Кроме того сельдерей полезен входящими в его состав витаминами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9. Причем в зелени больше витаминов В2 и В9, а в корнеплодах В3, В6. Кроме того, в корнях содержится витамин В5.
 
Микроэлементы представлены калием, кальцием. А также железом, натрием, фосфором, магнием, их больше в зелени.
 
Сельдерей обладает противоаллергическими, слабительными, антисептическими и тонизирующими свойствами. Также улучшает аппетит и пищеварение, способствует бесперебойной работе всего организма. И благодаря содержанию в нем витамина С, сельдерей восстанавливает кровообращение, приводит в норму артериальное давление. Овощ способствует вазодилатации (релаксации гладкой мускулатуры стенок кровеносных сосудов), главным образом аорты, благодаря чему сельдерей эффективен при гипертонии.
 
Железо, магний и кальций, которые содержатся в сельдерее, улучшают иммунитет. Сельдерей повышает уровень гемоглобина в крови и обладает способностью снимать отеки.
 

 

Чем полезен сельдерей для мужчин?

 
Сразу скажем, что для мужчин это растение незаменимо. Так как в нем содержится андростерон – мужской гормон, усиливающий проявление вторичных половых признаков и повышающий потенцию. Кстати, очень интересный факт: при выделении андростерона с потом он действует на женщин возбуждающе и притягивающее, то есть как феромон.
 
Большинство специалистов считают, что сельдерей является природным аналогом препарата «Виагра». Если кто-то из вас желает получить подобный эффект. То рекомендуется каждый день употреблять свежевыжатый сок корня уникального растения.
 
Мужчины могут использовать сельдерей и в качестве профилактического средства от простатита. Растение, благодаря мочегонному действию, побеждает инфекционные заболевания мочеполовой системы и репродуктивных органов. Кроме этого, растение можно применять для лечения почек и печени.
 
Мужчины, которые страдают от лишнего веса, могут употреблять сельдерей. Так как он не только выводит из организма токсины, но и улучшает обмен веществ и обладает мочегонным эффектом. Растение является малокалорийным продуктом. Кроме этого в нем содержится клетчатка, которая помогает контролировать чувство голода.
 
И в заключении хочется сказать, что сельдерей полезен весь целиком. Но самая ценная из всех его частей – это корень, который добавляется в состав лекарственных препаратов для лечения почек и печени. И также его используют для усиления половой функции.
 

 


Чем полезен сельдерей для женщин?

 
Что касается милых дам, сразу хочется сказать, что в состав сельдерея входит диетическая клетчатка. Поэтому его можно смело использовать для борьбы с лишними килограммами. Его можно есть столько, сколько душа пожелает, так как в 100 граммах зелени содержится всего 16 килокалорий. Кстати, существует даже специальная диета, в которую входит супчик из этого уникального растения.
 
Эффект от растения ошеломительный, так как он не только помогает избавиться от вредных веществ, которые накапливаются в организме, но и от отеков. Кроме того, сельдерей помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе.

 

Сельдерей пахучий. Народные рецепты

 

Сельдерей для выведение шлаков и токсинов.

 
Для этого нужно сделать настой из травы сельдерея. Прежде всего 20 г сухой травы залить одним стаканом кипятка и настоять в течение 15 минут. Затем процедить и принимать по половине стакана 3 или 4 раза в день.
 

Сельдерей при умственном переутомлении.

 
Здесь поможет отвар корнеплода. Прежде всего 40г высушенного корня залить двумя стаканами кипятка и варить в течение получаса. Затем процедить и долить водой до объема двух стаканов. Принимать по половине стакана 4 раза в день. Если нет корней, можно сделать отвар из травы или черешков и принимать так же.

 

Проблемы с желудочно-кишечным трактом:

 
Язвенная болезнь, дуодениты, колиты с запорами. В этих случаях делают настой из корня сельдерея. Для настоя надо взять 2 ст.л. сухого корня, залить их стаканом холодной воды и настаивать в течение двух часов. Затем процедить и выпить в три приема. Если есть необходимость усилить аппетит – принять настой за 30 мин до еды.
 

Сельдерей при воспалительных заболеваниях почек.

 
При таких проблемах поможет травяной отвар. Прежде всего берем 20 г сухой травы, заливаем одним стаканом кипятка и кипятим на несильном огне 15 минут. Затем процеживаем, доливаем жидкость до стакана и выпиваем в два приема. На один день нужно 3-4 приема средства.
 

Второй рецепт с сельдереем при болезнях почек – отвар из корней.

 
Прежде всего берем высушенные корни, заливаем кипятком в соотношении 1:10, кипятим полчаса и принимаем по половине стакана до 4-х раз в день.
 

Камни в почках.

 
Если предстоит операция и в целях профилактики почечнокаменной болезни следует сделать отвар травы сельдерея. Прежде всего 2 ложки сухой травы залить одним стаканом кипятка, варить 30 минут на медленном огне. После процеживания долить до стакана и принимать по 3ст.л. 2 или 3 раза в день.
 

Сельдерей и простатит.

 
При этой болезни назначают отвар травы. Прежде всего 20 г сухой травы сельдерея залить одним стаканом кипятка, держать на водяной бане или кипятить минут 10-15. Затем долить горячей воды, чтобы в итоге получился стакан средства. Пить по половине стакана 3 или 4 раза в день.
 

Второй рецепт с сельдереем при простатите:

 
Свежий сок корнеплода принимать по 2ч.л. 3 раза в день за полчаса до еды.
 

Ложная импотенция.

 
При этом заболевании сельдерей помогает повысить кровоснабжение половых органов. Прежде всего готовим отвар корней: 2 ст.л. измельченного корнеплода залить одним стаканом холодной воды (лучше кипяченой). Далее настоять два часа при комнатной температуре. Затем пить по половине стакана 3 раза в день.
 

Сельдерей против болезненных месячных.

 
Для избавления от болей сделаем отвар семян сельдерея.Прежде всего 2ч.л. семян прокипятить в стакане воды примерно 30 минут. Далее процедить и пить по 2-3ст.л. 3 раза в день.
 

Крапивница и аллергические дерматиты.

 
При этих проблемах можно просто сделать сок из листьев, черешков или корня сельдерея. Затем натирать им проблемные участки кожи до тех пор, пока средство не подействует.
 

Сельдерей при ожирение.

 
Для борьбы с этим недугом делают комплексное средство: отвар травы и корней сельдерея. Прежде всего траву в количестве 20г кипятим в стакане воды 15 минут, а 20 г корней тоже в одном стакане – 30 минут. Затем все процеживают, перемешивают и пьют по половине стакана 3 или 4 раза в день. Можно делать эти отвары и принимать их отдельно друг от друга, это также поможет при ожирении.
 

Сок сельдерея

Сок сельдерея  
Мужчинам, женщинам, детям необходимо пить разведенный сок сельдерея, полезный общеукрепляющими свойствами. Его разбавляют кипяченой водой из расчета 1 часть сока на 10 частей воды, принимают неделю по 1/4 стакана за час до еды 3 раза в день. При необходимости после 2-3 дневного перерыва курс повторяют.
 
       Для нормализации сна свежий сок принимают по 1 с.л. за час до еды.
 
       В случае остеохондроза приносит пользу сок сельдерея, употребляемый по 1ч.л. 3 раза в день.
 
       В качестве эффективного болеутоляющего во время женских дней принять 1/3 стакана сока утром и вечером за час до еды.
 
       При нефрите, воспалительном заболевании почек, сельдерейный сок принимают по 1с.л. 3 раза в день за час до еды.
 
Из овоща издавна приготавливают укрепляющий мужскую силу и здоровье напиток, помогающий справиться с импотенцией.
Лечебные рецепты из сельдерея:
 
Смешать несколько свежеприготовленных соков: 4 части из сельдерея, 2 части из груши, 1 часть из яблок. Принимать за два часа перед сном в течение нескольких дней.
 
В случае аденомы простаты свежий сок сельдерея смешать в равных частях с медом, хранить в холодильнике. Лечиться, принимая 2с.л. 3 раза в день за час до еды.
 

Польза сельдерея для похудения

 
Входящая в состав пищевая клетчатка способствует нормализации обменных процессов, одной из причин увеличения объема жировой ткани, эффективно очищает желудок и кишечник от остатков пищи, устраняя процессы гниения и самоотравления, что незамедлительно отражается на общем самочувствии. 
 
Сок сельдерея также полезен в случае ожирения, он принимается до половины стакана в течение дня. Его можно сочетать с другими овощными соками – яблочным, морковным. Для притупления чувства голода сок можно употреблять с небольшим количеством меда. Во время похудения стоит отказаться от привычки подсаливать пищу.
 
Обладая полезным свойством способствовать скорейшей эвакуации из организма жидкости, сельдерей применяется не только для похудения, но и для нормализации высоких показателей артериального давления.
 

Рецепт салата из сельдерея для похудения

 
Чтобы справиться с лишним весом и похудеть, полезно приготовить салат из свежих овощей.
Рецепт прост: сельдерей любой разновидности, морковь, репа, укроп или петрушка, растительное масло холодного отжима. Еще можно добавить немного лимонного сока. Овощи мелко нарезаются, морковь и репу лучше потереть на терке.
 

Польза сельдерея для устранения беспокойства

 
В состав овоща входит магний. Как известно, данный микроэлемент обладает свойством снимать и предупреждать раздражительность, напряжение, беспокойство.
 
В случае дефицита магния быстрее наступает утомление, могут начаться ночные судороги. Интенсивно выпадают волосы, становятся ломкими ногти, чаще приходится лечить кариес. Кроме того в крови увеличивается уровень холестерина, ослабляется внимание, ухудшается память.
 
Достаточное поступление магния предупреждает заболевания сердца и сосудов, щитовидной железы, сахарный диабет, язву желудка.
 

Лечение сельдереем отложений солей в суставах

 
Благодаря входящему в состав натрию сельдерей полезен свойством справляться с негибкостью суставов, нередко вызываемых дефицитом натрия и избытком в организме кальция.
 
Дефицит натрия проявляется характерным скрипом в коленях, отсутствием их гибкости. Отвердевание суставов, тканей сигнализирует о преобладании поступления кальция.

 

Рецепт для устранения суставных отложений

 
Прежде всего вымыть 1 кг зелени сельдерея вместе с клубнями, измельчить в мясорубке. Также пропустить через мясорубку 3 вымытых лимона вместе с кожурой. Затем тщательно перемешать, настаивать неделю в темном месте. После этого готовый продукт отжать, добавить 0,3кг меда. И хранить в холодильнике. Впоследствии принимать по 1с.л. за час до еды. Как правило, суставам становится лучше после двух курсов лечения сельдереем.
 

Рецепт из сельдерея для снижения уровня глюкозы при диабете

 
Прежде всего заварить 20г свежей зелени стаканом кипятка, томить 15 минут на водяной бане. Впоследствии принимать по 2-3 с.л. 3 раза в день за час до еды.
 

Польза при лечении почек

 
Семена сельдерея полезны для растворения почечных камней.
 
Прежде всего 1с.л. семян заваривают стаканом кипятка, томят на водяной бане 30 минут. Впоследствии принимают по 3с.л. утром и вечером.
 
Еще один рецепт для излечения почек. Прежде всего 1ч.л. семян сельдерея заваривают стаканом кипятка, добавляют вареный горох и мед, перемешивают. Впоследствии принимают по 2с.л. за час до еды 3 раза в день.
 
Прежде чем браться за самостоятельное лечение почек, стоит проконсультироваться с врачом. В результате неправильного самолечения камень значительного размера нередко страгивается, причиняя во время движения острую боль. Может потребоваться срочное хирургическое вмешательство.
 

 


 

Сельдерей в рецептах популярных блюд

 
Калорийность зеленой массы составляет 13 кКал на 100г. Но энергетическая ценность клубней несколько выше, 34 кКал. Это необходимо учитывать при составлении ежедневного меню в программах похудения.
 
Растение ароматно, придает любому блюду неповторимый оттенок вкуса. Однако разумеется, требуется соблюдать меру, чтобы овощ не «перебивал» остальные компоненты.
 
       Как правило, листовую разновидность добавляют в салаты. Также она используется при домашнем консервировании, в рецептах мясных блюд.
 
       Кроме того стеблевые разновидности нарезают в салаты, тушат с овощами, их можно отваривать.
 
       Еще свежие корнеплоды крошат в салаты, они хорошо сочетаются с мясными блюдами, добавляют в супы.
 
       Наконец из клубней готовят котлеты.
 
Вкратце простой рецепт блюда из сельдерея — пожарить ломтики и добавить их к горошку, помидорам, потушить с рыбой или птицей.

Противопоказания и возможный вред сельдерея

 
Овощ не стоит употреблять в случае гастрита с повышенной кислотностью, он содержит значительное количество витамина С, раздражающего слизистую. Кроме того, пищевая клетчатка усиливает перистальтику, активно воздействуя на стенки желудка и кишечника. Беременным и кормящим также не стоит включать овощ в рацион питания.